| 語言
|
地區
|
詞
|
| 文言文
|
庖、庖丁、庖人、廚人
|
| 書面語 (白話文)
|
廚師、廚子
|
| 北京-東北官話
|
北京
|
廚子、大師傅
|
| 臺灣
|
廚師
|
| 承德
|
大師傅、做飯的、廚子
|
| 赤峰
|
廚子、大師傅、做飯的
|
| 呼倫貝爾（海拉爾）
|
大師傅、炊事員、做飯的
|
| 黑河
|
廚師、炊事員、廚子、大師傅
|
| 齊齊哈爾
|
廚子、大師傅
|
| 哈爾濱
|
廚師、大師傅、炊事員、廚子、做飯的、上灶兒的
|
| 佳木斯
|
廚師、炊事員、廚子、大師傅
|
| 白城
|
廚師、炊事員、廚子、大師傅、做飯的
|
| 長春
|
炊事員、大師傅、做飯的
|
| 通化
|
廚子、大師傅
|
| 瀋陽
|
廚師、炊事員、大師傅、廚子、做飯的
|
| 錦州
|
廚師、炊事員、廚子、大師傅、做飯的
|
| 新加坡
|
廚師
|
| 冀魯官話
|
唐山
|
廚子、大師傅、做飯的、掌勺兒的
|
| 滄州
|
廚子、炊事員
|
| 保定
|
廚子、大師傅
|
| 石家莊
|
大師傅、炊事員
|
| 濟南
|
廚師、炊事員、廚子、大師傅
|
| 膠遼官話
|
大連
|
大師傅
|
| 丹東
|
廚師、炊事員、廚子、大師傅、做飯的
|
| 煙台
|
廚子、大師傅
|
| 煙台（牟平）
|
廚子
|
| 青島
|
炊事員、廚子、大師傅
|
| 諸城
|
伙夫、廚子、炊事員
|
| 中原官話
|
洛陽
|
廚子、掌鍋、局帳
|
| 靈寶
|
廚子、大師傅
|
| 濟寧
|
廚師、廚子
|
| 萬榮
|
做飯的、大師傅、廚子、掌瓢的
|
| 臨汾
|
大師傅、做飯的
|
| 商丘
|
廚師、炊事員、炊工、廚子
|
| 原陽
|
廚師、炊事員、廚子、伙師
|
| 鄭州
|
大師傅 男性、做飯的 女性
|
| 信陽
|
掌案的
|
| 白河
|
廚師、廚子、炊事員、大師傅、做飯的
|
| 西安
|
廚師、廚子、大師傅、做飯的、炊事員、爐頭
|
| 寶雞
|
廚師、廚子、大師傅、做飯的、炊事員
|
| 天水
|
炊事員、廚子
|
| 西寧
|
大師傅、做飯的 貶義
|
| 徐州
|
廚子、廚子老師兒、炊事員、掌鍋的、掌勺兒的、掌勺的、大師傅、火頭軍 幽默
|
| 阜陽
|
廚師、炊事員、廚子
|
| 蘭銀官話
|
銀川
|
廚子、大師傅、做飯的、炊事員、伙夫
|
| 蘭州
|
廚師、炊事員、做飯的、廚子、大師傅
|
| 敦煌
|
廚子、大師傅、做飯的
|
| 哈密
|
廚子
|
| 烏魯木齊
|
廚子、掌勺的、大師傅
|
| 西南官話
|
成都
|
廚子、廚師、廚管師、掌灶的、掌瓢兒的
|
| 南充
|
廚師、炊事員、大師傅、煮飯的
|
| 達州
|
廚子
|
| 漢源
|
廚子、炊事員
|
| 西昌
|
廚子、大師傅
|
| 自貢
|
廚師、廚子、大師傅、伙老幺 貶義
|
| 重慶
|
廚師、炊事員
|
| 武漢
|
廚師、炊事員、廚子、大師傅
|
| 宜昌
|
炊事員、做飯的、弄飯的
|
| 襄陽
|
廚師、炊事員、大師傅、做飯的
|
| 天門
|
廚師、炊事員、廚子師傅、燒火的
|
| 貴陽
|
大師傅、廚子、廚師、做飯的
|
| 遵義
|
大師傅
|
| 畢節
|
廚師、廚子
|
| 黎平
|
廚子師傅
|
| 昭通
|
廚師、灶碼子、炊事員
|
| 大理
|
廚師
|
| 昆明
|
廚師、炊事員、廚子、大師傅、做飯的
|
| 蒙自
|
廚子
|
| 桂林
|
廚子、廚房
|
| 桂林（臨桂）
|
廚師
|
| 柳州
|
廚師、伙貓、炊事員、伙夫、火頭軍、師傅
|
| 柳州（雒容）
|
廚師
|
| 吉首
|
廚子、大師傅、炊事員
|
| 常德
|
大師傅
|
| 漢中
|
廚師、廚子、大師傅、做飯的、炊事員
|
| 江淮官話
|
南京
|
廚子、伙夫、廚娘 女性
|
| 揚州
|
廚師、廚子、炊事員、站紅鍋的、掌勺的、火頭軍 幽默
|
| 連雲港
|
廚師、炊事員、廚子、大師傅
|
| 漣水
|
廚子、大師傅
|
| 南通
|
廚子
|
| 安慶
|
廚師、廚子、炊事員
|
| 蕪湖
|
大師傅、鍋師傅、炊事員
|
| 合肥
|
廚師、炊事員
|
| 紅安
|
廚師、大師傅、炊事員、舞飯的
|
| 粵語
|
廣州
|
廚師、廚房、廚房佬、伙頭、候鑊、火頭軍、伙夫、煮飯 女性
|
| 香港
|
廚師、廚、廚佬、伙頭、候鑊、廚房佬 男性
|
| 香港（新田圍頭話）
|
伙頭
|
| 香港（錦田圍頭話）
|
廚師、伙頭
|
| 香港（汀角）
|
廚房佬
|
| 香港（東平洲）
|
伙頭
|
| 澳門
|
廚師
|
| 廣州（番禺）
|
廚師、伙頭
|
| 廣州（花都花山）
|
伙頭
|
| 廣州（從化）
|
候鑊
|
| 廣州（增城）
|
廚師、伙頭
|
| 佛山
|
廚師、伙頭
|
| 佛山（南海沙頭）
|
廚師、伙頭
|
| 佛山（順德）
|
伙頭
|
| 佛山（三水）
|
伙頭
|
| 佛山（高明明城）
|
廚師
|
| 中山（石岐）
|
伙頭
|
| 珠海（香洲前山）
|
火頭軍
|
| 珠海（斗門上橫水上話）
|
伙頭
|
| 珠海（斗門）
|
伙頭、廚師
|
| 江門（白沙）
|
伙頭
|
| 江門（新會）
|
伙頭
|
| 台山
|
伙頭、廚
|
| 開平（赤坎）
|
伙頭
|
| 恩平（牛江）
|
伙頭
|
| 鶴山（雅瑤）
|
廚師
|
| 東莞
|
廚師、伙頭、候鑊
|
| 深圳（寶安沙井）
|
伙頭
|
| 清遠
|
伙頭
|
| 佛岡
|
伙頭
|
| 英德（浛洸）
|
伙頭
|
| 陽山
|
煮吃佬、伙頭
|
| 連山（布田）
|
廚子
|
| 連州（清水四會話）
|
伙夫
|
| 韶關
|
伙頭
|
| 韶關（曲江）
|
廚師、伙頭
|
| 仁化
|
伙頭
|
| 樂昌
|
廚師
|
| 肇慶（高要）
|
伙頭
|
| 四會
|
廚子佬
|
| 廣寧
|
廚子佬
|
| 德慶
|
伙頭
|
| 懷集
|
廚師、伙頭
|
| 封開（南豐）
|
伙頭
|
| 雲浮
|
廚房佬
|
| 新興
|
廚師、伙頭
|
| 羅定
|
伙頭
|
| 鬱南（平台）
|
廚師
|
| 南寧
|
廚師、廚房佬、大師傅、伙貓、火頭軍
|
| 梧州
|
大師傅
|
| 玉林
|
廚師、師傅
|
| 合浦（廉州）
|
廚官師傅、師傅
|
| 合浦（沙田）
|
伙頭公
|
| 桂平
|
廚房佬、廚師
|
| 桂平（木樂）
|
廚房佬
|
| 平南
|
廚房佬
|
| 蒙山（西河）
|
廚師
|
| 貴港（港城）
|
廚房佬
|
| 貴港（南江）
|
廚師
|
| 貴港（平垌）
|
火頭軍
|
| 北流（塘寮）
|
廚師
|
| 百色
|
廚師
|
| 博白
|
廚師
|
| 靈山
|
廚師
|
| 欽州
|
廚師
|
| 北海
|
廚師、師傅、火頭軍
|
| 北海（南康）
|
火頭軍
|
| 北海（營盤）
|
廚師
|
| 北海（僑港 — 姑蘇群島）
|
廚師
|
| 北海（僑港 — 吉婆島）
|
廚師
|
| 寧明
|
廚師
|
| 橫州
|
廚師
|
| 賀州（八步鋪門）
|
廚師
|
| 防城港（防城）
|
廚師
|
| 吉隆坡（廣府）
|
伙頭
|
| 胡志明市（廣府）
|
伙頭、將軍
|
| 芒街
|
廚師
|
| 曼谷（廣府）
|
伙頭
|
| 贛語
|
南昌
|
廚子、大師傅
|
| 黎川
|
大師傅、掌勺個、伙頭將軍 幽默
|
| 萍鄉
|
廚子、伙頭師傅、廚官師傅、廚官
|
| 客家語
|
梅縣
|
廚師、伙頭、搣食個、徛鑊師傅、砧頭師傅、捉刀師傅
|
| 惠東（平山本地話）
|
伙頭
|
| 東莞（清溪）
|
伙頭
|
| 龍門（平陵本地話）
|
伙頭
|
| 龍門（路溪本地話）
|
廚師、伙頭
|
| 博羅（本地話）
|
廚伊
|
| 深圳（沙頭角）
|
伙頭
|
| 中山（南朗合水）
|
伙頭
|
| 河源（本地話）
|
廚咧
|
| 紫金（古竹本地話）
|
伙頭、師傅、廚師
|
| 龍川（佗城本地話）
|
廚師、伙頭
|
| 龍川（四都本地話）
|
廚夫
|
| 連平（忠信本地話）
|
煮食個
|
| 連平（隆街本地話）
|
火頭軍、廚仔
|
| 新豐（馬頭本地話）
|
火頭軍
|
| 新豐（大席本地話）
|
火頭軍
|
| 廣州（從化呂田）
|
廚師
|
| 於都
|
伙頭師傅、廚官師傅
|
| 苗栗（北四縣腔）
|
廚師
|
| 屏東（內埔，南四縣腔）
|
廚師
|
| 新竹縣（竹東，海陸腔）
|
廚師
|
| 臺中（東勢，大埔腔）
|
廚師
|
| 新竹縣（芎林，饒平腔）
|
廚師
|
| 雲林（崙背，詔安腔）
|
總鋪
|
| 香港
|
伙頭
|
| 陽西（塘口）
|
伙頭
|
| 陽春（三甲）
|
伙頭
|
| 信宜（思賀）
|
伙頭佬
|
| 信宜（錢排）
|
伙頭
|
| 高州（新垌）
|
廚師
|
| 茂名（電白沙瑯）
|
整菜佬
|
| 化州（新安）
|
火頭軍
|
| 廉江（石角）
|
做廚佬
|
| 廉江（青平）
|
煮飯佬
|
| 陸川（大橋）
|
廚師
|
| 北流（塘岸）
|
廚房佬
|
| 馬山（片聯）
|
廚房佬
|
| 士乃（惠陽）
|
廚師
|
| 曼谷（揭西）
|
廚師、總廚、火頭軍
|
| 徽語
|
績溪
|
廚師、炊事員、搞來吃仂、伙頭
|
| 歙縣
|
廚師、炊事員、伙頭
|
| 晉語
|
太原
|
廚子、做飯的、大師傅
|
| 陽原
|
廚師、炊事員、大師傅
|
| 大同
|
廚子
|
| 忻州
|
廚子、廚工師傅、大師傅、二伙夫、伙夫
|
| 呂梁（離石）
|
炊事員兒、大師傅、廚子、做飯的
|
| 長治
|
廚子、大師傅
|
| 臨河
|
廚師、炊事員、大師傅、做飯的
|
| 集寧
|
大師傅
|
| 呼和浩特
|
廚師、炊事員、廚子、大師傅
|
| 二連浩特
|
廚師、炊事員、大師傅
|
| 平山
|
做飯的
|
| 張家口
|
廚師、廚子、大師傅
|
| 邯鄲
|
廚師、炊事員、廚子、大師傅、掌灶的
|
| 林州
|
伙夫、炊工
|
| 綏德
|
做飯的、大師傅、廚子、伙夫
|
| 閩北語
|
建甌
|
廚官師傅、火頭軍 幽默
|
| 閩東語
|
福州
|
廚師傅、廚師
|
| 福清
|
廚師傅
|
| 屏南
|
廚師傅
|
| 福安
|
飯頭
|
| 壽寧
|
飯頭
|
| 閩南語
|
廈門
|
廚子師、總鋪、燒火的 貶義、燃火的 貶義
|
| 泉州
|
廚子師、燃火的 貶義
|
| 永春
|
煮食的
|
| 漳州
|
廚子師、廚子、伙頭、火頭軍、燃火的 貶義
|
| 詔安
|
廚師
|
| 臺北
|
總鋪
|
| 臺北（萬華）
|
總鋪師
|
| 新北（淡水）
|
總鋪、總鋪師傅
|
| 新北（三峽）
|
廚子、總鋪
|
| 新北（平溪）
|
總鋪、煮食的
|
| 高雄
|
廚子、總鋪、廚子的
|
| 高雄（小港紅毛港）
|
廚子
|
| 高雄（小港大林蒲）
|
廚子、總鋪師、師傅
|
| 高雄（田寮）
|
廚子、總鋪師
|
| 宜蘭
|
煮食的、廚子、總鋪師、總鋪
|
| 宜蘭（頭城）
|
總鋪師、總鋪
|
| 彰化（鹿港）
|
總鋪、廚子
|
| 臺中
|
總鋪師、廚子、廚子師傅
|
| 臺中（梧棲）
|
總鋪師
|
| 臺南
|
廚子、總鋪、廚子師
|
| 臺南（安平）
|
總鋪師
|
| 臺東
|
廚子師傅
|
| 新竹
|
總鋪師、總鋪
|
| 金門
|
總鋪、館棧
|
| 澎湖（馬公）
|
總鋪、廚子
|
| 澎湖（西嶼）
|
總鋪
|
| 檳城（泉漳）
|
總鋪
|
| 新加坡（泉漳）
|
總鋪、廚子、火頭軍 幽默
|
| 馬尼拉（泉漳）
|
煮食的、伙頭、伙長
|
| 平南（上渡）
|
廚師
|
| 平南（思界）
|
廚官
|
| 平樂（周塘）
|
廚官、火頭軍、煮食佬
|
| 樂昌（塔頭）
|
廚官、火頭軍
|
| 英德（魚咀）
|
廚師、火頭軍、煮食佬
|
| 鬱南（連灘）
|
廚師、煮食佬、火頭軍
|
| 汕頭
|
廚師、廚房師父、伙頭
|
| 揭陽
|
伙頭、火頭軍、廚
|
| 曼谷（潮汕）
|
伙頭、廚師
|
| 新山（潮汕）
|
火頭軍
|
| 雷州
|
廚子、伙頭 幽默
|
| 海口
|
廚子爹
|
| 閩中語
|
永安
|
廚仔
|
| 中山閩語
|
中山（沙溪隆都）
|
伙頭
|
| 南部平話
|
南寧（亭子）
|
廚師、廚房佬、火頭軍 幽默
|
| 南寧（沙井）
|
廚師
|
| 賓陽（新橋）
|
廚師
|
| 北部平話
|
桂林（大河）
|
廚子
|
| 桂林（朝陽）
|
廚師
|
| 桂林（竹園）
|
廚師
|
| 靈川（潭下）
|
廚師
|
| 吳語
|
上海
|
廚師、燒飯師傅、飯師傅、火頭軍
|
| 上海（崇明）
|
廚師傅
|
| 蘇州
|
飯師傅
|
| 丹陽
|
廚子、飯師傅
|
| 杭州
|
廚房師傅
|
| 寧波
|
廚工師傅、廚工、飯師傅、飯頭腦、上灶師傅、大菜師傅、火頭軍、飯烏龜 貶義
|
| 溫州
|
廚房老師、火頭軍 幽默
|
| 金華
|
廚師、廚官、廚官老師、伙頭
|
| 湘語
|
長沙
|
廚房師傅、大師傅、火頭軍 幽默、灶蛐蛐 貶義
|
| 婁底
|
廚師、廚官、伙夫、火頭軍 幽默
|
| 全州
|
廚房師傅
|
| 灌陽（文市）
|
廚房師傅
|
