soffritto

参见：soffrito、sofritto 和 sofrito

英语

其他形式

• soffrito, sofritto

词源

借自意大利语 soffritto (字面意思是“用文火煎、炸的”)。

发音

• 国际音标^(帮助): /səˈfɹiːtəʊ/, /səʊˈfɹiːtəʊ/

• 音频 (南英格兰)：

  (档案)

名词

soffritto (可数 和 不可数，复数 soffrittos)

1. (烹饪) 索夫利特酱，西班牙、义大利、葡萄牙与拉丁美洲料理中的一种底酱

   近义词：mirepoix

   同类词：sofrito

   • 2013年5月22日, Paul Levy, “Cooked: A Natural History of Transformation by Michael Pollan – review”, 出自 The Guardian‎^[1]:

     Most European cultures use a patiently chopped, heated and stirred vegetable mixture, such as a mirepoix or soffritto, always including members of the onion family, and Pollan explores the chemistry of these, as well as their adaptive value.

     （请为本引文添加中文翻译）

异序词

• first-foot

意大利语

词源

源自动词 soffriggere。

发音

• 国际音标^(帮助): /sofˈfrit.to/
• 韵部：-itto
• 断字：sof‧frìt‧to

分词

soffritto (阴性 soffritta，阳性复数 soffritti，阴性复数 soffritte)

1. soffriggere 的过去时分词

名词

soffritto m (复数 soffritti)

1. (烹饪) 索夫利特酱

形容词

soffritto (阴性 soffritta，阳性复数 soffritti，阴性复数 soffritte)

1. 用文火煎、炸的

派生语汇

• → 英语: soffritto