寿司
漢語 编辑
| 關於「寿司」的發音和釋義，請見「壽司」。 （此詞是「壽司」的簡化字。） |
日語 编辑
詞源1 编辑
| 本詞中的漢字 | |
|---|---|
| 寿 | 司 |
| す 常用漢字 (借字) |
し 四年級 (借字) |
| 慣用 | 音讀 |
| 其他表記 |
|---|
| 壽司 (舊字體) 鮨 鮓 |
源自酸し (sushi, “酸的”)，現代形容詞酸い (sui, “酸的”)的し (shi) 變形。[1][2][3]
原來指一種經過醃製發酵，不用冷藏的魚。這種魚有時候會用米或者浸過醋的米包裹住，來加快發酵進程。在江戶時代，這種魚也叫做早鮨、早鮓 (hayazushi)，類同現代的馴鮨、熟鮨 (narezushi)。
發音 编辑
名詞 编辑
使用說明 编辑
壽司可用多種量詞來表示：
- 通用量詞つ (tsu)：一つ (hitotsu)、二つ (futatsu)
- 通用量詞個 (ko)：一個 (一個) (ikko)、二個 (二個) (niko)
- 專用量詞かん / 貫 (kan)：一貫 (一貫) (ikkan)、二貫 (二貫) (nikan)
かん / 貫 (kan) 是一個較新的用法。從壽司雛形出現的江戶時代一直到大正時代，書面記錄中都只有つ (tsu)和 個 (ko)的使用。[6]
衍生詞 编辑
派生詞
- 握り寿司 (nigirizushi)
- 巻き寿司 (makizushi)
- 押し寿司 (oshizushi)
- ちらし寿司 (chirashizushi)
- 回転寿司 (kaiten zushi)
- 寿司店 (sushiten)
派生詞 编辑
參見 编辑
詞源2 编辑
| 本詞中的漢字 | |
|---|---|
| 寿 | 司 |
| ひさ 常用漢字 |
し 四年級 (借字) |
| 名乘 | 音讀 |
| 其他表記 |
|---|
| 壽司 (舊字體) 久紫 ひさ志 常 悠 央 久 尚四 寿志 昂 |
源自古典形容詞久し (hisashi, 對應現代形容詞久しい (hisashī, “長久的”))。
發音 编辑
專有名詞 编辑
- 男性人名
來源 编辑
- ↑ 1988年，国語大辞典（新装版）（日語），東京：小學館
- ↑ 2.0 2.1 2.2 2006，大辞林 (大辭林)，第三版（日語），東京：三省堂，ISBN 4-385-13905-9
- ↑ 1995，《大辞泉》（大辞泉）（日語），東京：小學館，ISBN 4-09-501211-0
- ↑ 4.0 4.1 1997，新明解国語辞典（新明解國語辭典），第五版（日語），東京：三省堂，ISBN 4-385-13143-0
- ↑ 5.0 5.1 1998，NHK日本語発音アクセント辞典（NHK日語發音重音詞典） (日語)，東京：NHK，ISBN 978-4-14-011112-3
- ↑ 飯田朝子 (04 2004), 町田健, 编, 数え方の辞典 (Kazoekata no Jiten, “數數辭典”)[1] (日語), 東京: 小學館[永久失效連結]
- 『改訂食品事典』(1974)によると、昭和時代、仕上げた料理を2個盛り付けることを料理人の間で「にかん盛り」と言うようになり、「かん」を「個」の意味で使ったとあります。
根據《改訂食品辭典》(1974)，昭和時代製作壽司的廚師會將一碟裝有兩份的壽司稱為“兩貫一碟”，將“貫”當做“個”的意思來使用。
- 『改訂食品事典』(1974)によると、昭和時代、仕上げた料理を2個盛り付けることを料理人の間で「にかん盛り」と言うようになり、「かん」を「個」の意味で使ったとあります。